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*Con Salsa Yuti Sabor Oriental*
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*Yuti Sabor Salteados*
Para 2 personas
Ingredientes
400 gr de lomo fino limpio, cortado en cubos
70 ml de aceite de girasol
100 gr de Cebolla roja cortada en tiras gruesas
100 gr de Tomate maduro pelado cortado en tiras gruesas
30 gr de Ají amarillo sin pepa cortado en tiras gruesas
10 gr de ajo molido
30 ml de vinagre de vino tinto
70 ml de Yuti sabor salteado
1 rama de culantro picado
3 gr de orégano seco molido
Sal, pimienta negra molida y comino molido al gusto
Arroz con choclo y papas fritas como guarnición
Preparación
Sazonar la carne con sal, pimienta y comino.
Calentar a fugo alto una sartén de fierro delgada. Una vez comience a humear agregar la mitad del aceite y mover la sartén para cubrir todo el fondo.
La sartén debe seguir humeando, agregar la mitad de la carne sin cubrir el fondo y no mover por 30 segundos. Saltear la carne o girarla con la ayuda de una cuchara. Lo ideal es que las llamas del fuego se metan a la sartén para ahumar la carne. Una vez salteada y dorada la carne retirarla a un plato. Repetir el proceso con el resto de la carne.
En la misma sartén agregar el resto del aceite, calentar y agregar el ajo, dorar y agregar la cebolla, tomate y ají. Sazonar con sal y orégano. Agregar el vinagre y saltear. Agregar los jugos de la carne en reposo y la salsa Yuti. Cocinar por 1 minuto a fuego fuerte para que todos los sabores se concentren. No recocinar la cebolla, debe estar crocante en boca. Para terminar, agregar la carne y el culantro picado. Saltear unos 10 segundos, mezclar bien y servir
Agregar las papas fritas al saltado o colocarlas como guarnición junto con el arroz con choclo
Disfrutar!
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*Yuti Sabor Original*
Para 4 personas
Ingredientes
1 kg de pescado de roca, limpio con piel en trozos
Culantro fresco
1 limón
60 gr de aceite de oliva extra virgen
40 gr de ajo picado fino
1 ají limo, sin venas picado en trozos
100 gr de ají amarillo, sin venas licuado con agua
40 gr de pulpa de tomate
40 ml de vinagre de chicha de jora o de vino blanco
Sal marina al gusto
400 gr de cebolla roja picada gruesa
160 ml de agua o Caldo de Pescado
80 ml de Yuti original
1 ají amarillo morroneado
50 gr de yuyo bien lavado, sin arena y conchitas
PREPARACION
Aderezar el pescado con sal y el jugo de un limón.
En una olla amplia de pared baja y de fondo grueso colocar el aceite y calentar. Pasar los trozos de pescado ligeramente por harina, sacudir el acceso. Colocar los trozos en la olla y dorar ligeramente, cuidando que no se queme. Retirar los trozos a un plato. Agregar el ajo y ají limo picado, dorar moviendo constantemente. Cuando el ajo este dorado agregar el ají amarillo licuado y la pulpa de tomate. Sazonar con sal. Subir el fuego y agregar las cebollas, sazonar con sal y bajar el fuego.
Cuando la cebolla comience a estar transparente agregar el vinagre, la salsa Yuti y el agua o caldo de pescado, mover para incorporar todos los ingredientes. Tapar y cocinar por 2 minutos aprox. Cuando la cebolla esté a punto probar la salsa, si es necesario agregar sal. Agregar los trozos de pescado, tapar y cocinar por unos 2 minutos.
Cuando el pescado esté a punto agregar el ají amarillo morroneado entero o en trozos si les gusta picante, agregar el yuyo y tapar. Apagar el fuego y dejar reposar por dos minutos.
Para servir
Terminar la chorrillana con el culantro picado y unas gotas de limón. Servir en plato hondo y en mesa acompañar con arroz blanco o papa cocidas al natural
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*Con Salsa Yuti Sabor Salteados*